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La truffe au fil des temps … et des savoirs

Botanique
C’est Brillat-Savarin qui a donné la véritable définition de la truffe : « le diamant noir de la cuisine ». À travers les ans, ce diamant noir a reçu d’autres appellations : « pomme féerique », « princesse noire », « divin tubercule », négresse reine », « odorante pépite », en fonction des origines et propriétés qui lui étaient attribuées.

Agenda

Date : mardi 10 octobre 2023

Intervenant

PARGNEY Jean-Claude : Professeur des Universités de Nancy en biologie végétale, chercheur, membre de l’Académie des Sciences de Lorraine